【精选】带大家了解面团的几个阶段_满足你们的味蕾
发布时间:2020-09-02来源:http://www.bjbh888.com/news/284.html
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今天我们来讲讲揉面!揉面可是面团成败的关键一步,揉面有很大程度上觉得了面包的口感。
一、面团的初级阶段
这个过程也叫出筋的过程,是面粉和其他材料混合,然后是混合物初步成团的过程,刚刚混合的材料会比较松散,我们揉到看不到松散面粉阶段,就说明面团已经出筋了,当时这时候面团的韧性不强,面包面包也不光滑,需要我们继续揉搓。
二、面团的扩展阶段
这个阶段也叫出膜阶段,这个阶段的面团表面比较光滑了,而且可以拉出比较坚韧的膜,说明面筋已经扩展到了一定程度。
三、面团的完全扩展阶段
这个程度的面团,已经是非常光滑的了,拉出的非常的薄,甚至可以覆盖手掌了解,带大家了解面团的几个阶段这时候的面团比较适合做土司面包。
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