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【图】石家庄西点培训面包揉面技巧 揉面是做蛋糕的关键

发布时间:2020-12-02来源:http://www.bjbh888.com/news/297.html

对于石家庄美侬西点培训中心您有所了解吗?今天石家庄美侬西点培训中心的小编就给大家带来关于河北西点培训面包如何揉面的详细介绍,也让您对石家庄美侬西点培训中心了解更多

石家庄西点培训学校教我们面包如何揉面。面包要做好,揉面是非常重要的一步,揉面是需要很多的技巧的,今天西点培训学校就来给你分享一些揉面技巧。

1、面团捏好,揉8-10分钟达到几乎粘稠的状态,然后在手掌上轻拍一点油并抹在面团的整个球面,然后让其按照食谱中的要求发酵。

2、将面包烤盘放进烤箱之前,确保要预热烤箱。

3、加一点点牛奶到蛋黄中,然后将其刷于整个面包上再烘焙,因为牛奶能帮助面包保持柔软,而蛋黄能使面包颜色更好看。

4、如果烤箱有单独加热底部和顶部烤架的功能,不要立即将两者都打开,先要使用底部烤架揉面,河北西点培训面包如何揉面然后中途打开顶部加热开关使受热均匀。

您或许想要了解

今天我们来讲讲揉面!揉面可是面团成败的关键一步,揉面有很大程度上觉得了面包的口感。

一、面团的初级阶段

这个过程也叫出筋的过程,是面粉和其他材料混合,然后是混合物初步成团的过程,刚刚混合的材料会比较松散,我们揉到看不到松散面粉阶段,就说明面团已经出筋了,当时这时候面团的韧性不强,面包面包也不光滑,需要我们继续揉搓。

二、面团的扩展阶段

这个阶段也叫出膜阶段,这个阶段的面团表面比较光滑了,而且可以拉出比较坚韧的膜,说明面筋已经扩展到了一定程度。

三、面团的完全扩展阶段

这个程度的面团,已经是非常光滑的了,拉出的非常的薄,甚至可以覆盖手掌,这时候的面团比较适合做土司面包。

如果石家庄美侬西点培训中心为大家准备的这篇“河北西点培训面包如何揉面”对大家有所帮助,希望能收藏一下,如果有什么不足的地方,也希望您能给我们指出来,让我们有更多的进步。

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