【方法】培训效果怎么样 做卤菜的原料卤汁如何保存

我公司是国内提供石家庄特色小吃开店项目、等产品和服务的知名公司，之前也为大家介绍过一些石家庄特色小吃培训相关的内容，今天就再来学习下"培训效果怎么样 做卤菜的原料卤汁如何保存"

小吃培训深刻的体现就是科学化，管理化。我们专心研究各项小吃，不断推出新的菜品，在技术也突飞猛进使其更加合理化、科学化，将更加完善的配方毫无保留的传授给学员。培训老师的资历深厚，经验丰富，培训技术精炼，配方精准。老师会耐心的对待每一位学员，亲自手把手教学，一对一辅导。现有上百种小吃可供您选择学习，学员随到随学，学期不限 ，学会为止，一次学习，终身服务。我们特别注重培训对象是投资小、见效快、易学会、利润高的各种小吃，保证让您学到真正的好技术！千元投资，月薪上万，培训效果怎么样离你的梦想一步之遥！

相关文章推荐：【图文】石家庄小吃培训教你做石头饼 石家庄小吃培训教你怎样选址

卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。卤汁的制作是卤菜中主要的部分。越香浓的卤汁所浸泡熬煮出的卤菜味道也越好。而卤汁保存时间越久，使用次数越多。味道也越佳。那么，如何保存这种重要的卤汁？

1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，所以卤水中的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣，以此来保证卤水的质量。

2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫 ”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。

3、卤水中浮油要经常打掉，zui好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质。

4、卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。

5、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。

6、卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。

以上就是“培训效果怎么样 做卤菜的原料卤汁如何保存”的全部内容了，如果还有什么不太了解的地方，我们专业的客服会为您详细解答，下次我们会为您介绍石家庄特色小吃开店项目，敬请关注！

本文关键词：