【厂家】重庆下面怎样煮更好吃 河北特色小吃培训一起来看南瓜汤

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小面故名思议是以面条为主打，佐料和浇头只是一种点缀了。也许有人会说，煮面太简单了，放点水抓把面大火煮，煮熟了就好了，其实不然，这样煮出来的面条肯定会索然无味，并且卖相很差了。学做重庆小面怎样煮更好吃？如何煮出一碗劲道顺滑、软硬适中、色泽亮丽的小面呢？首先、煮面先选面，要精选上等的面条，一般都是新鲜的水面，就是当天做出来的含碱湿面条，散发着淡淡的面粉的香味，又香又好吃。第二、要水大开再下面条，就是等水开了沸腾时最宜下面条，冷水下面条由于浸泡时间长容易烂，口感很差。 第三、下面条后要尽量把粘在一起的面条均匀的搅拌开来，这样煮出来的面条才会软硬得当，也不会出现粘锅的情况。

第四、煮面条的时候在水里加少许盐，一般是1斤水加15克盐，这样煮出来的面条更有劲道。 第五、下面条后要用大火煮，因为湿面条自身水分就较大，如果火候不够，面条很容易出现硬心了，并且久煮不熟了。第六、下面后搅动几下就盖上锅盖煮3分钟左右，盖上锅盖煮，面条的汤更浓稠，面条受热也更均匀，并且熟得快不粘汤，好吃。第七、煮好的面条不要立即上桌，要先过一下冷水，就是所谓的“过冷河”重庆，重庆下面怎样煮更好吃然后再把过了冷水的面条放进热水中泡一下后就可以加入调料和浇头直接端上桌了。

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找寻童年的味道。记得年少时，老妈用铁锅煮一锅南瓜汤，就着自家烙的“火上馍”......很多年没有再吃到。但是，那种味道中国人永远怀念的都不只是单纯的食物，还有在食物里附带的感情和记忆。

有些美味 不需要繁冗的步骤或者多么精致的食材。一点油 一点盐 也会勾出记忆

南瓜汤的步骤

1.洋葱切丝

2.南瓜洗净去皮切成片或小块

3.烧热锅，放入黄油，至融化

4.加入洋葱炒香

5.放入南瓜翻炒均匀

6.加入开水，大火煮开，煮沸后转小火

7.煮至南瓜软烂下面，河北特色小吃培训一起来看南瓜汤加入盐，用料理手把南瓜打成糊糊，如果太稠，可以酌情加水。盛入碗中后加坚果碎或烤酥的面包丁更好吃

烹饪技巧

1.南瓜要选用又面又甜的，颜色金黄的比较好；

2.不同南瓜淀粉和水分含量不同，所以加水量也不同，一般可以先按1:1加水，水少了可以添，水多了汤太稀就不好喝了；

3.如果没有料理手，有的豆浆机有浓汤功能，可以从第六步加水后倒入豆浆机，用浓汤功能即可；

4.这个汤应该是奶香甜味的，甜味来自南瓜本身，加盐可以提升甜味。如果买到的南瓜不甜，可以多加一点盐，做成咸口的也不错。

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