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【推荐】揉面是做蛋糕的关键_石家庄糕点培训学校给你更大惊喜

发布时间：2022-05-04

今天我们会为大家带来揉面是做蛋糕的关键，希望通过我们的介绍让您对石家庄西点培训中心等问题有更深入的了解

今天我们来讲讲揉面！揉面可是面团成败的关键一步，揉面有很大程度上觉得了面包的口感。

一、面团的初级阶段

这个过程也叫出筋的过程，是面粉和其他材料混合，然后是混合物初步成团的过程，刚刚混合的材料会比较松散，我们揉到看不到松散面粉阶段，就说明面团已经出筋了，当时这时候面团的韧性不强，面包面包也不光滑，需要我们继续揉搓。

二、面团的扩展阶段

这个阶段也叫出膜阶段，这个阶段的面团表面比较光滑了，而且可以拉出比较坚韧的膜，说明面筋已经扩展到了一定程度。

三、面团的完全扩展阶段

这个程度的面团，已经是非常光滑的了，拉出的非常的薄，甚至可以覆盖手掌揉面，揉面是做蛋糕的关键这时候的面团比较适合做土司面包。

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