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河北特色小吃培训产品分类 做牛肉板面应注意哪些事项
发布时间：2016-02-06
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石家庄小吃培训告诉你做牛肉板面的注意事项
转慢火后，记得汤料保持微沸状态，并随时翻动料汁，羊肉要切成小丁，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在汤料中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻；
面坯
用上等的面粉和冷水调成面团，并用少许的盐和碱扎面两次，待用。玉米淀粉用布袋装好，把和好的面团搓成约8厘米长、2厘米宽的圆柱体面产品坯做牛肉板面应注意哪些事项子，然后用玉米淀粉拍打，最后放在铁板上并用湿布覆盖，待用。
板面
逐一取制好的面坯子，用面杖擀压成片，取10～12个面片层叠手捏住两头，在铁板上用力平摔，待其摔长以后丢入沸水锅内，待水重沸后，再放入已备好的小白菜。用漏勺将已经煮熟的面和菜捞出，然后放入黄色铁瓷碗内，浇上几汤匙卤制好的味汤料；羊肉；鸡蛋；即可。
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