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【推荐】我们如何打发蛋白_石家庄糕点培训学校给你更大惊喜

发布时间：2021-07-28

希望大家通过本文的介绍，可以对我们如何打发蛋白等方面的内容有一定的认识与了解，下面就跟随石家庄西点培训中心的专家一同来看一下相关的内容简介

我在西点培训课上看到西点老师制作西点总要用机器打鸡蛋，那么西点制作蛋白需要打到什么程度才算好?

蛋白用打蛋器高速打发是为了把空气打到蛋白中，当打入的空气越多，蛋白的体积会逐渐增大。同时，蛋白的水分也会被带走，当蛋白完全打发时，蛋白内的水分也会减少很多。所以在制作西点的时候要根据西点品种的口感来判定蛋白需要打到什么成都，一般像芝士蛋糕口感偏软的西点，蛋白打至湿性发泡就行了。

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