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【热】西点培训学校教你面包揉面 石家庄西点培训学校告诉我们蛋糕烘烤时间
发布时间：2020-08-05
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石家庄西点培训学校教我们面包如何揉面。面包要做好，揉面是非常重要的一步，揉面是需要很多的技巧的，今天西点培训学校就来给你分享一些揉面技巧。
1、面团捏好，揉8-10分钟达到几乎粘稠的状态，然后在手掌上轻拍一点油并抹在面团的整个球面，然后让其按照食谱中的要求发酵。
2、将面包烤盘放进烤箱之前，确保要预热烤箱。
3、加一点点牛奶到蛋黄中，然后将其刷于整个面包上再烘焙，因为牛奶能帮助面包保持柔软，而蛋黄能使面包颜色更好看。
4、如果烤箱有单独加热底部和顶部烤架的功能，不要立即将两者都打开，先要使用底部烤架河北，河北西点培训面包如何揉面然后中途打开顶部加热开关使受热均匀。
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蛋糕在烤箱中将蛋糕面糊浇注进烤模送入烤炉后，原来可流动的黏稠状乳化液转变成具有固定组织结构的固相凝胶体，蛋糕内部组织形成多孔洞的瓤状结构，使蛋糕松软而有一定弹性;面糊外表皮层在烘烤高温下，糖类发生棕黄色和焦糖化反应，颜色逐渐加深，形成悦目的黄褐色泽，散发出蛋糕特有的香味。
下面看下蛋糕烘烤时间小常识，希望对大家有所帮助。
蛋糕重量在100g以下，需用 200℃，烤 12～18分钟左右，上下火同样大小;
重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大;
重量在 450g～西点1石家庄蛋糕烘烤时间的普及kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。
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